1. Nişasta tağşişinin tespiti (polisakkarit göstergelerine odaklanın)
Mantar özlerindeki aktif polisakkaritler esas olarak -glukandır ve doğal ürünlerdeki -glukan içeriği genellikle %5'ten azdır. Katkı maddeleri genellikle aşağıdaki yöntemlerle tanımlanabilen "toplam polisakkarit" içeriğini şişirmek için nişasta ve dekstrin gibi aktif olmayan -glukan maddeleri ekler:
Niteliksel tanımlama: İyot testi
Nişasta, iyota maruz kaldığında maviye veya mavi-mora döner. Az miktarda ekstrakt örneğini ılık suda çözün ve iyot çözeltisi ekleyin. Açık renk değişikliği, olası nişasta tağşişini gösterir.
Kantitatif tanımlama: Megazyme kit tespiti
Bu kit, -glukan ve -glukan içeriğini doğru bir şekilde belirleyebilir. Katkılı ürünler (örneğin, nişasta-ilave edilmiş) "yüksek -glukan içeriği ve düşük -glukan içeriği" özelliğini gösterir. Doğal meyve veren gövde ürünleri genellikle %5'in altında -glukan içeriğine sahipken, yardımcı maddeler eklenmiş miselyum da aşırı -glukan içerecektir.
Not: Mantar tozu hem çözünür hem de çözünmez -glukan içerir, dolayısıyla tespit değeri genellikle sıcak-su ekstraktlarından (sadece daha aktif çözünür -glukan içerir) daha yüksektir ve ikisi doğrudan karşılaştırılamaz.
2. Çeşit ve kaynak özgünlüğü tanımlama (DNA barkod teknolojisi)
Bazı tağşişler, genetik düzeyde doğrulanabilen "kalitesiz ikame" (örneğin, yüksek-değerli çeşitleri taklit etmek için düşük-maliyetli mantarların kullanılması) içerir. Mantarların ITS ve tmH-psbA'sı gibi DNA barkod parçalarının kodu doğru bir şekilde çözüldü. Laboratuvarlar, örnek DNA'yı çıkarabilir ve bunu standart dizi veritabanlarıyla karşılaştırarak gerçek çeşitlilik kaynağını doğrudan belirleyebilir ve çeşitliliğin tağşişini önleyebilir.
Özetle, "kalitatif + kantitatif + genetik doğrulamanın" birleştirilmesi tavsiye edilir: ilk önce ön nişasta tağşişi taraması için iyot testini kullanın, ardından -glukan saflığını ölçmek için Megazyme kitini kullanın ve son olarak saflığı tam olarak sağlamak için DNA teknolojisi aracılığıyla çeşit orijinalliğini doğrulayın.
Wuhan Healthdream, polisakkarit içeriğinin orijinalliğini sağlamak için Megazyme kit standartlarını sıkı bir şekilde takip ederek üçüncü-parti örnek testlerini ve çeşitli polisakkarit tespit yöntemlerini destekler. Örnekler için lütfen info@healthdreambio.com adresinden bizimle iletişime geçin.