Pirinç nişastasını hammadde olarak kullanarak, soya fasulyesi peptid ve bezelye peptidinin Co -}} jelatinizasyon ve bunların fiziksel özellikleri (şeffaflık, retrograd {{{{{{{{{{{{{{{4} jelatinizasyonunda pirinç nişastası ile etkileşimi (şeffaflık, retrograd {{{{{{{, çözünürlük, şişme, freeze, hasar, hasar, hasar, h, jelatinasyon özellikleri). Sonuçlar, ikisinin eklenmesinin sistemin RVA değerini değişen derecelere düşürebileceğini göstermektedir. Yerel nişastaya kıyasla, bezelye peptitlerinin eklenmesi, pirinci nişasta macununun şeffaflığını önemli ölçüde arttırır, ancak soya fasulyesi peptitlerinin eklenmesinin şeffaflık üzerinde önemli bir etkisi olmamıştır. Soya fasulyesi peptitlerinin ve bezelye peptitlerinin eklenmesi, donma - çözünürlüğü, çözünürlüğü ve şişme derecesini doğal nişasta ve soya fasulyesi peptitlerinin etkisini önemli ölçüde iyileştirebilir. Peptitler daha belirgindi.% 5 ve% 10 bezelye peptitleri, pirinç nişastasının retrogradasyon hacim oranını önemli ölçüde arttırdı, ancak soya fasulyesi peptitlerinin ilaveleri arasında anlamlı bir fark yoktu. Soya fasulyesi peptitlerinin eklenmesi, pirinç nişastasının sertliğini önemli ölçüde azalttı.
Ek olarak, bezelye peptitleri ve soya fasulyesi peptitleri ilave ettikten sonra, RDS değişen derecelere indirildi ve soya fasulyesi peptitlerinin etkisi,% 5 soya peptitleri SD ve R'leri en çok arttıran bezelye peptitlerinden önemli ölçüde daha büyüktü. Bezelye peptitlerinin ve soya fasulyesi peptitlerinin pirinç nişastasını iyileştirebileceği görülebilir. Jelatinizasyon ve yaşlanma özellikleri.