Fermente laktoz

Laktik asit bakterilerinin ilk yeteneği laktozu fermente etmektir. Karmaşık bir kimyasal reaksiyon işleminden sonra, laktoz önce glikoz ve galaktoza ayrılır ve son olarak laktik aside dönüştürülür. Çin'deki birçok insan bağırsaklarında düşük laktaz enzimlerine sahiptir, bu da süt içindeki laktozun ayrışmasını ve emilmesini zorlaştırır, böylece süt içtikten sonra şişkinlik ve ishale eğilimlidirler. Laktik asit bakterilerinin fermantasyonu ile üretilen galaktoz ve glikozun sadece emilmesi kolay değildir, aynı zamanda özellikle bebek beyin gelişimi için yararlı olan insan beyni ve sinir gelişimi için de gereklidir; Üretilen laktik asit, mide içeriğinin boşaltılmasını teşvik edebilir ve aşırı mide asidinin salgılanmasını azaltabilir. Kalsiyum, fosfor ve demir kullanımını geliştirin ve gastrointestinal sistemde zararlı bakterileri inhibe edin.