Yengeç eti tozu ve yengeç aromalı toz, hammadde bazında, tat özünde ve ürün özelliklerinde temel farklılıklara sahiptir. Bunlar, küresel kompozit deniz ürünleri tozu ve deniz ürünleri tozu ürün sisteminde en yaygın olarak kullanılan iki temel bileşendir. Yengeç eti tozu, esas olarak yıkanmış, buharda pişirilmiş, suyu alınmış, düşük-sıcaklıkta kurutulan ve çok ince öğütülmüş yenilebilir taze yengeç kas dokusundan yapılan doğal bir su proteini hammaddesidir. Tadı, amino asit bileşimi ve besin bileşenlerinin tümü, Codex Alimentarius Komisyonu (CAC) tarafından belirlenen doğal su baharatları tanımına uyan yerli yengeç etinden gelmektedir. Yüksek kaliteli ürünler genellikle %60'a eşit veya daha fazla ham protein içeriğine sahiptir; Yengeç aroması tozu, yenilebilir tuz, nişasta, maltodekstrin, amino asit, aromalı disodyum nükleotid, yengeç aroması özü veya sentetik yenilebilir öze dayalı bir bileşik lezzet baharatıdır. Temel işlevi yengeç lezzetini simüle etmektir. Doğal yengeç eti katılarının oranı son derece düşük, hatta sıfırdır ve bu, ABD FDA tarafından tanımlanan bileşik aroma bileşenleri kategorisine aittir.
Temel olarak doğal yengeç eti tozu ve lezzet takviyesi olarak yengeç aromalı toz içeren kompozit deniz ürünleri tozu, küresel gıda endüstrisinde deniz ürünleri tozunun ana uygulama şeklidir. Dondurulmuş hazır gıdalar, şişirilmiş atıştırmalıklar, uygun kumaş ambalajlar, kompozit baharatlar, evcil hayvan temel gıdaları ve atıştırmalıklar gibi endüstriyel üretim senaryolarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda işlemede kompozit deniz ürünleri tozu, endüstrinin üç temel sıkıntı noktasını çözebilir: ilk olarak,-sınır ötesi büyük-ölçekli üretimde lezzet tutarlılığı sorununu çözer. Yengeç eti tozunu yengeç aroması tozuyla sabit oranda birleştirerek, taze yengeç eti hammaddelerinde mevsim, menşe ve balık partisi etkilerinden kaynaklanan lezzet ve kalite dalgalanmalarını önler; İkincisi, endüstriyel üretimin tedarik zinciri maliyetlerini ve kayıp risklerini azaltmak, yüksek soğuk zincir bağımlılığını ve yüksek kayıplı taze yengeç eti hammaddelerini değiştirmek, ürün raf ömrünü önemli ölçüde uzatmak ve Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından desteklenen suda işlenmiş işlenmiş ürünlerin sürdürülebilir kullanım yönüne uyum sağlamak; Üçüncüsü, ürün formüllerinin adaptasyon sınırlarını genişletmek, yengeç eti tozu ve yengeç aroması tozunun oranını gerektiği gibi ayarlamak, temiz etiketler, düşük tuz, yüksek protein vb. gibi farklı ürün konumlandırmasının formül gerekliliklerine uyum sağlamak ve dünya çapında farklı bölgesel pazarların düzenleyici ve tüketici gereksinimlerini karşılamaktır.
Küresel gıda endüstrisi işletmelerinin, uygun kompozit deniz ürünleri tozunu seçerken dört temel boyuttan standartlaştırılmış bir tarama sistemi kurması gerekmektedir. Formül düzeyinde, üründeki doğal yengeç eti tozunun katı içerik oranı, ham protein içeriği ve amino asit bileşimi gibi temel göstergeleri açıklığa kavuşturmak, doğal protein bazlı ve lezzet karışımlı ürünler arasında ayrım yapmak ve ürünün besinsel iddialarını ve lezzet konumlandırmasını eşleştirmek gerekir; Teknoloji açısından, yengeç eti tozunun orijinal protein yapısını ve lezzet maddelerini büyük ölçüde koruyabilen ve yüksek-sıcaklık işlemlerinin neden olduğu tat bozulmalarını ve besin kaybını önleyebilen, düşük-sıcaklıkta sprey kurutma ve düşük-sıcaklıkta soğuk havayla kurutma işlemlerine sahip ürünler tercih edilmektedir; Uyumluluk düzeyinde, ürünün, su ham maddeleri için AB EFSA güvenlik değerlendirme standartları, ABD FDA 21 CFR ile ilgili gıda içeriği spesifikasyonları gibi hedef pazarın gıda güvenliği düzenlemelerine uygun olduğunu ve eksiksiz bir hammadde izlenebilirlik sistemine ve üçüncü-taraf test raporlarına sahip olduğunu doğrulamak gerekir; Özelleştirme düzeyinde, formül optimizasyonu, spesifikasyon özelleştirmesi ve OEM/ODM hizmet yeteneklerine sahip tedarikçiler, farklı üretim hatlarının süreç parametrelerine ve formül geliştirme ihtiyaçlarına uyum sağlayacak şekilde seçilebilir.
Şimdi ücretsiz numuneler ve özelleştirilmiş teknik çözümler almak için lütfen uzman ekibimiz Wuhan HealthDream Biyoteknoloji Şirketi ile iletişime geçin.